專業知識說明
  • 1:物料材質說明

    ●佰潔永潔系列使用的物料大致分為下列幾種 :

     

    聚酯纖維 (Polyester) - 三大人造纖維之一,也是最常被使用的人造纖維。

     

    棉 (Cotton) - 植物纖維,容易去污,觸感良好 ; 吸濕性強也乾得快。

     

    吸濕排汗纖維 (Moisture Wicking Fabric) - 觸感舒適柔順 ; 吸汗排汗速度快 ; 纖維不易變形大大降低淘汰率。

     

    不織布 (Non Woven) - 透氣性 ; 吸水排水性 ; 材質均佳。

     

    螺縈 (Rayon) - 與天然棉性質相近,擁有高吸水性及鮮豔色系。適合與各種纖維混合紡紗。

     

    尼龍 (Nylon) - 屬於天然纖維性質的合成纖維,非常適合與其它纖維交織混合成為高質感又耐用的複合纖維。

     

    聚氯乙烯 (Polyvinychloride) - 氯乙烯經加成聚合反應所得到的高分子材料。繼聚乙烯和聚丙烯之後第三種最被廣泛生產的合成塑膠聚合物。

     

    PE 聚乙烯 (Polyester Lene) - 日常生活中最常被使用的高分子材料之一,大量用於製造塑膠袋 ; 塑膠薄膜 ; 牛奶桶…等。

     

    絲質 (Silk) - 質地輕薄又柔軟 ; 強度最高的天然纖維之一。

     

     

     

    ●佰潔大廚系列使用的物料大致分為下列幾種 :

     

    烤箱類底紙 (如烤盤紙 ; 料理紙…等) 均通過安全耐高溫等級測試,置於烤箱中的高溫環境並不會造成自燃現象。

     

    糖果用紙 ; 三明治包材紙具有無毒、重金屬、防油抗黏抗潮特性,可安心使用。

     

    炊食類紙類製品均符合食品類等級衛生安全要求,不含甲醛、螢光劑、重金屬、無污染、無毒 ; 更具有抗黏、透氣、部份商品可重覆使用特性。

     

    炊食類棉布製品堅持以天然棉布製成,不會影響到炊食本身味道。

     

    過濾類製品以天然棉布製成,可兼顧高溫過濾的需求。

     

    不織布製品也以環保性材料製成,無毒、重金屬、塑化劑、螢光劑 ; 更可埋於土壤中與大自然分解。

     

    紙漿 (Paper) - 不含螢光劑,符合食品衛生標準。具有耐高溫、透氣、防油、防水、抗黏、抗凍等特性。

     

    棉 (Cotton) - 植物纖維,容易去污,觸感良好 ; 吸濕性強也乾得快。

     

    PP / PET 不織布 (PP / PET Non Woven) - 透氣性 ; 吸水排水性 ; 材質均佳。

     

    四氟乙烯 (Polytetrafluoroethylene) - 又稱鐵氟龍,是一種無色、無味、光滑、耐高溫、不怕酸鹼的塑膠材料。

     

    印刷 BOPP 膜 (Biaxially Oriented Polypropylene) - 又稱雙向拉伸塑料薄膜,是由聚丙烯顆粒經共擠形成片材後,再經縱橫兩個方向的拉伸而製成。主要應用於包裝和標籤用途。

     

    聚酯纖維 (Polyester) - 三大人造纖維之一,也是最常被使用的人造纖維。

     

  • 2:圍裙的必要性

    工作場合中除了一般公司制定制服外,因應工作內容或多或少需要圍裙的穿著。

    舉凡居家烹飪環境 ; 餐廳內 (外) 場環境 ; 施工工地環境 ; 化學、化工類環境 ; 學 (才) 藝環境 ; 農工商環境…等,均需穿著圍裙。一方面防止自身衣物沾染上髒污外,圍裙附口袋的貼心設計也可方便工作時隨身物品的放置。再者,圍裙本身還可印製上自家公司 Logo ,統一公司整體協調性。 

     

    圍裙穿著必要性 : 

     

    1. 可防止制服或自身衣物的髒污 ; 耗損。

    若單穿著衣物處於工作環境中,難免會沾染上髒污、油漬、灰塵…等 ; 又或者因摩擦形成衣物表層起毛球、破損等狀況。

    若在制服外再套上圍裙,除了可防止上述困擾事以外,還能降低衣物耗損率。

     

    2. 能突顯公司形象特徵。

    印刷或刺繡的方式,將客戶所想表達的訊息或 Logo 加入圍裙中。

    如此一來若再搭配上制服將可大大提高貴司整體的一致性。

     

    3. 方便現場工作上的便利性。

    圍裙的多口袋設計讓您方便將隨身物品及工具放置在身邊,免去以往放置上的不便。

     

    4. 與日常制服的穿著融合一體

    客製化的服務可依客戶需求挑選圍裙的顏色,您可選擇與制服相近色系 ; 或依現場環境 ; 行政單位 ; 員工作業上…等特殊考量來決定所需要的顏色。

     

     

     

  • 3:廚師服的必要性

    民以食為天,尤其臺灣又是美食的王國 ; 每年更吸引無數外國遊客來臺觀光旅遊,在提供美味料理的同時穿著乾淨整齊的制服也是一種國際的基本禮儀。

     

    廚師服裝必要性 : 

     

    1. 代表著廚師的基本禮儀

    廚師服裝是每位廚師基本禮儀,以廚師服 "白" 宣告自身對於衛生觀念的堅持與要求。對自己料理的餐點也有著安心、乾淨、衛生的保證功效。

     

    2. 消費大眾的概念

    業者們經營的餐廳無不用心良苦,致力營造出舒適又整潔的用餐環境。現今的料理概念也慢慢走向廚師會踏入用餐環境與顧客互動。當穿著整潔乾淨的廚師服在客人面前時,第一眼的印象便決定了料理食材的好壞。也唯有標準的廚師制式服裝才會讓食客對於廚師有著專業 ; 衛生 ; 乾淨的肯定。

     

    3. 餐飲學校的興起

    吳寶春的烘焙傳奇 ; 阿基師的精湛手藝,吸引了年輕學子往餐飲業學習發展。也加深了 "萬貫家財不如一技在身" 的觀念。大專院校的餐飲課程也是從基本的應有概念學習,"廚師制式服裝" 便是學生課堂上 ; 實習時必備的基本服裝。

     

    4. 廚師考照的制度

    廚師入行的基本證照 "廚師丙級證照" ,除了驗收廚師的基本功 ; 也是進入餐飲業界的必備證照。廚師服 ; 圍裙 ; 廚師帽 ; 手套…等個人身體上的衛生觀念如指甲頭髮 ; 臉部身體潔淨度等都是要求的標準。

     

     

     

     

     

     

  • 4:廚師整體配件建議

    一位專業廚師的穿著除了廚師服以外還會搭配其他配件讓整體更具有一致性。在此詳加說明 : 

     

    1. 廚師帽

    可分為布製及紙製。

    布製類包含圓帽 ; 鴨舌帽 ; 網帽 ; 附下網…等。

    紙製類包含高冠帽 ; 船形紙帽…等。

    紙製類基於便利 ; 衛生條件 ; 短期使用等特性,故屬於拋棄性質。

     

    2. 廚師領巾

    廚師服穿著後,於領口處打結的領巾 / 結。打結方式可參考下圖 :

    **圖片來源出處 : http://tocoser.weebly.com/2011627454242822410738936320802517127861.html

     

    3. 廚師口罩

    為了避免廚師在料理食材的過程中說話產生的飛沫造成觀感不佳及衛生疑慮,近年來美觀又實用的透明口罩逐漸興起。

    透明設計能有效摭擋飛沫,也免去一般戴著口罩時說話容易口齒不清的尷尬場面。

     

    4. 廚師服

    依季節穿著而會有所調整,春夏時以短袖為主或薄料款為主 ; 到了秋冬天則以長袖居多。

    但也會依客戶本身需要不同而改變,例如容易接觸油鍋環境的多半以長袖為主。

     

    5. 廚師圍裙

    為了避免料理時造成的油汙噴濺到制服 ; 通常制服外還會搭配上圍裙,依需求不同選擇的方式也不同。

    一般廚師圍裙以純白色半截式為主,也有依廚師服外觀而顏色及樣式有所不同的圍裙款式。

     

    6. 廚師褲

    一般廚師服的穿著規定是白色長褲,也呼應廚師服上身的白。

    但近年來也越來越多廚師下身會選擇深色長褲,需求情況因人而異。

     

    7. 廚師鞋

    在廚房環境中,就算天天清洗 ; 地板上免不了還是會有殘留油滑的髒污。

    除了以往的皮鞋外,現在有專門業者推出廚師專用的 "廚師鞋" ; 安全、防滑、透氣舒適又輕量是其特點。可讓廚師們依自身工作環境做選擇。

     

     

  • 5:兒童才藝圍裙的必要性

    專為小孩們設計的一款圍裙,透過這一層保護讓您家的孩子在學習才藝時能避免顏料直接沾染到衣服上。

     

    兒童才藝圍裙可分為二大類 : 

    小和風才藝圍裙

    採用日式 H 型肩背無袖設計,穿著時該讓雙肩均勻受力。

    透氣通風的材質 ; 簡潔大方的設計讓小孩穿著來活動不受限。

     

    小鹿彩繪圍裙 

    三種尺寸,從幼稚園小班 - 大班、國小二年級 - 四年級都可以選擇。

    外衣反穿式長袖設計,有素色及花色 2 款圖樣,完整防護上半身。

    S 尺寸 : 適用幼稚園小 / 中 班,身高約 80cm - 100cm 兒童。

    M 尺寸 : 適用幼稚園大班  /國小二年級,身高約 100cm - 120cm 兒童。

    L 尺寸 : 適用國小三 / 四年級,身高約 120cm - 140cm 兒童。

     

     

     

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